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Sep 26, 2023

Scopri la bontà di "Dosirak": il pranzo al sacco coreano

It is a meal of various components packed neatly into a box, meant to be eaten

È un pasto composto da vari componenti confezionati ordinatamente in una scatola, pensato per essere consumato più tardi nel corso della giornata. La comodità e la portabilità del dosirak lo hanno reso un elemento base molto amato nella cultura coreana

Dosirak è l'esempio ideale di quanto siano importanti l'armonia e l'equilibrio nella cultura coreana. Ogni ingrediente di dosirak è scelto con cura per fornire un pasto che sia esteticamente gradevole e nutrizionalmente equilibrato.

Nell'antica Corea, un cestino per il pranzo chiamato "Tumak" serviva come pasto portatile per contadini e soldati, introducendo l'usanza di trasportare il cibo nei contenitori per il pranzo. Tipicamente realizzati in bambù o legno intrecciato, erano rivestiti con paglia di riso per mantenere caldo il cibo. Quando si viaggiava lontano o si lavorava nei campi, le persone portavano con sé un tumak. La rapida industrializzazione della Corea nel 20° secolo e la richiesta da parte dei lavoratori di lavorare più a lungo hanno portato alla nascita del moderno dosirak, progettato per essere un contenitore per il pranzo compatto e facile da trasportare che potrebbe essere consumato in viaggio. Spesso conteneva riso, verdure, carne e altri contorni, avvolti in un panno o in carta per mantenere il cibo caldo.

Il pranzo al sacco coreano si è evoluto nel tempo per soddisfare le esigenze e gli interessi dei coreani. Durante la guerra di Corea, il dosirak veniva utilizzato per nutrire le truppe e le persone in movimento. Gruppi militari o umanitari li distribuivano, che in genere contenevano pasti semplici come riso, kimchi e pesce essiccato. La popolarità del fast food negli anni ’70 e ’80 ha contribuito a una diminuzione del consumo di cibo tradizionale. Dosirak è tornato alla ribalta negli ultimi anni mentre i coreani cercano opzioni gastronomiche più sane. Al giorno d'oggi Dosirak tende a consistere in una varietà di verdure vivaci, proteine ​​magre e cereali nutrizionali, che lo rendono un pasto sano e appagante.

Oggi, il dosirak è un'alternativa molto apprezzata per il pranzo da studenti, professionisti in ufficio e chiunque altro desideri un delizioso pasto fatto in casa. Infatti, molte madri coreane si divertono a fornire ai propri figli dosirak sani e gustosi da portare a scuola. Per coloro che vogliono stare lontani dal fast food, il dosirak non è solo un'opzione conveniente ma anche un modo conveniente di mangiare. Inoltre, il dosirak è cresciuto in popolarità nella cultura popolare coreana. Ci sono numerosi caffè e ristoranti a tema dosirak in Corea, e il dosirak è spesso presente in drammi e film coreani. Persone di diverse età e livelli socioeconomici apprezzano questo contenitore per il pranzo, che è arrivato a rappresentare la cultura e la tradizione coreana.

Dosirak è l'esempio ideale di quanto siano importanti l'armonia e l'equilibrio nella cultura coreana. Ogni ingrediente di dosirak è scelto con cura per fornire un pasto che sia esteticamente gradevole e nutrizionalmente equilibrato.

La base di Dosirak è il riso

Nella cucina coreana, il riso è un alimento base presente in quasi tutti i pasti. I coreani amano il riso e spesso lo vedono come un simbolo della loro cultura e identità. Il riso è quindi una componente essenziale di ogni piatto tradizionale del dosirak. Per garantire che il riso sia soffice e cotto correttamente, viene utilizzato solo il riso più pregiato e il processo di cottura viene attentamente monitorato. A seconda dei gusti del produttore, il riso viene spesso cotto a vapore prima di essere mescolato con una serie di altri ingredienti. Serve come base su cui sono stratificati gli altri componenti.

Banchan: i deliziosi contorni

Dosirak richiede anche la presenza dei banchan, i tanti contorni che vengono serviti durante i pasti coreani. Questi potrebbero includere carne, sottaceti e verdure, per migliorare il sapore e la consistenza del pasto. Le opzioni popolari includono acciughe saltate in padella, spinaci conditi e kimchi. Ogni pasto in Corea include il banchan, che è parte integrante della tradizione culinaria del paese. La varietà di banchan offerti insieme al dosirak testimonia la ricchezza e la diversità della cucina coreana. Ogni banchan nel dosirak viene scelto con cura per accompagnare gli altri piatti in modo che il pasto sia completo e ricco di sostanze nutritive.